Preparación

Ingredientes

  • 500 g de yuca
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 taza de queso rallado(cuajada)
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 taza de pan rallado

Instrucciones

  1. Coloque la yuca en la Olla Multichef y cubra con agua.
  2. Tape la Olla multichef y seleccione la receta PROGRAMA MANUAL por 40 minutos.
  3. Cuando el temporizador llegue a cero, pulse el botón para liberar la presión.
  4. En un procesador, mezcle la yuca —todavía caliente— con la mantequilla.
  5. Espere a que se enfríe y agregue el huevo, la yema, el queso rallado, el perejil, y salpimiente.
  6. Haga bolitas con la masa (en caso necesario, úntese las manos con poco de aceite).
  7. Empanice las croquetas, pasándolas primero por el huevo y luego por el pan rallado.
  8. Tome un caldero o sartén para freír y ponga aceite en él.
  9. Cuando el aceite esté caliente, fría las croquetas colocando unas pocas a la vez para que no estallen, y déjelas hasta que se doren.

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