Preparación

Ingredientes

  • 500 g de carne seca en cubos grandes
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de mantequilla
    1 cebolla pequeña laminada
  • 1⁄2 chile campana picado (sin semilla)
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 500 g de yuca pelada y cortada en pedazos grandes – 3 cucharadas de mantequilla – 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Para desalar la carne seca, déjela remojar en agua (dentro del refrigerador, de un día para el otro), cambiando el agua cada 4 horas.
  2. Coloque la carne seca en cubos, 2 hojas de laurel y 1 diente de ajo (entero sin cáscara) en la Olla multifunción y cubra con agua.
  3. Tape la olla a presión eléctrica y seleccione la receta CARNE con duración de 45 minutos.
  4. Cuando el temporizador llegue a cero, pulse el botón para liberar la presión.
  5. Retire la carne de la olla, desmenuce y reserve. Descarte el agua de la cocción.
  6. Coloque la yuca en la Olla multifunción y cubra con agua.
  7. Tape la Olla Multifunción y seleccione la receta CARNE por 40 minutos.
  8. Mientras se cocina la yuca, en una olla normal, sofreír la cebolla en 1 cucharada de mantequilla.Agregue la carne seca, la pimienta y el perejil. Reserve.
  9. Cuando el temporizador llegue a cero, pulse el botón para liberar la presión.
  10. Escurra el agua y ponga la yuca (todavía caliente) en el procesador; vierta lo que queda de la mantequilla y bata hasta formar una crema.
  11. Ajuste la sal de la crema de yuca y y de la carne seca sofreída.
  12. En un refractario, coloque la carne, cúbralo con la crema de yuca y espolvoree el parmesano por arriba.
  13. Métalo en el horno a 200 grados hasta que se dore.

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