4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña laminada
1⁄2 chile campana picado (sin semilla)
2 cucharadas de perejil picado
500 g de yuca pelada y cortada en pedazos grandes – 3 cucharadas de mantequilla – 4 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal al gusto
Instrucciones
Para desalar la carne seca, déjela remojar en agua (dentro del refrigerador, de un día para el otro), cambiando el agua cada 4 horas.
Coloque la carne seca en cubos, 2 hojas de laurel y 1 diente de ajo (entero sin cáscara) en la Olla multifunción y cubra con agua.
Tape la olla a presión eléctrica y seleccione la receta CARNE con duración de 45 minutos.
Cuando el temporizador llegue a cero, pulse el botón para liberar la presión.
Retire la carne de la olla, desmenuce y reserve. Descarte el agua de la cocción.
Coloque la yuca en la Olla multifunción y cubra con agua.
Tape la Olla Multifunción y seleccione la receta CARNE por 40 minutos.
Mientras se cocina la yuca, en una olla normal, sofreír la cebolla en 1 cucharada de mantequilla.Agregue la carne seca, la pimienta y el perejil. Reserve.
Cuando el temporizador llegue a cero, pulse el botón para liberar la presión.
Escurra el agua y ponga la yuca (todavía caliente) en el procesador; vierta lo que queda de la mantequilla y bata hasta formar una crema.
Ajuste la sal de la crema de yuca y y de la carne seca sofreída.
En un refractario, coloque la carne, cúbralo con la crema de yuca y espolvoree el parmesano por arriba.
Métalo en el horno a 200 grados hasta que se dore.
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